おいしいアップルパイ

リンゴが沢山、出回る季節になりました。旬のリンゴでｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲ！まず、�@リンゴを四つ割りにして皮と芯を取り厚めのいちょう切りにして塩水にさらす。�A �@を洗って水気をきり、耐熱容器にいれて砂糖とレモン汁をまぶす。水気が出れば、ラップして１０００ワットで７分チンして取り出す。水気を切ってコ-ンスタ-チを混ぜ、フタをせずにレンジでもう一度チンする。取り出して、好みでシナモンを加え、冷ます。ki�B冷凍パイシ-トを半分に分ける。打ち粉をした台でそれぞれのパイシ-トを麺棒で３〜４ミリ厚さにのばしのばし、パイ皿より一回り大きめの円形を作る。�C１枚をパイ皿に敷き、フォ-クで底にたくさん穴をあける。�D汁気を切ったリンゴの甘煮を入れ、パイシ-トの端に°ドリュ-ルをぬってもう１枚のパイシ-トをかぶせる。�E余ったふちを切り取って表面にドリュ-ルを塗る。余ったパイシ-トをまとめてのばし直し、ふち飾りにしたり、型をぬいて表面に飾る。冷蔵庫で約３０分ねかせる。�Fオ-ブンを予熱して、その間に�Eの表面にドリュ-を塗り３〜４カ所切り目を入れる。�G予熱が完了すれば、�Eをオ-ブンに入れて加熱後、熱いうちにラム酒で溶いたあんずジャムを塗る。美味しいｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲの出来上がり！
★りんごの甘煮
りんご
(紅玉など酸味のある種類)４個(正味６００グラム）
砂糖 １２０グラム
レモン汁 １／２個分
コ-ンスタ-チ 小さじ　２
シナモン 少々
冷凍パイシ-ト（市販のもの）４枚（１００グラム）
★ ドリュ-ル
卵黄 M １個
水 小さじ１
あんずジャム、ラム酒 各適量

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Posted by 料理ﾚｼﾋﾟ at 2008年11月18日 17:45